카놀라유

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카놀라유 야채이다 기름 유채에서 추출식물(브라 시카 나 푸스)에서종의브라 시카 속순무, 겨자, 코우를 포함합니다. 속에는 양배추, 콜리 플라워, 브로콜리 및 케일이 포함됩니다. 불행한 이름은라틴어 강간, 순무를 의미합니다. 더 시장성있는 이름은캐나다.

에 루크 산과 같은 심독성 지방산 함량이 상대적으로 높고 서양에서 산업 용도로만 사용되는 표준 유채 씨 유와 달리 캐놀라는 낮은에 루크 산 농도를 위해 선택된 평지 식물의 특수 품종에서 파생됩니다. 일반적인 수준의에 루크 산조차도 성인에게 약간의 손상을 줄 수 있지만 '성인'은 쓴 맛에 대해 징징 대지 않을 것이므로 사육되었습니다.

거의 모든 새로운 식품 식물에 대해 속옷을 꼬집는 일부 사람들은 카놀라유를 그다지 좋아하지 않습니다. 올리브 풍미가 너무 많고 연기가 더 많은 올리브 오일을 대신 할 수있는 좋은 대체품이기 때문에 안타까운 일입니다. 대부분의 기름보다 가볍기 때문에 튀김에 이상적입니다. (뜨거울 때 약간 이상한 냄새가납니다.) 또한 시중에 나와있는 모든 식용유 중 포화 지방 함량이 거의 낮으며 연기 점이 350 ° F 이상인 유일한 오일입니다.오메가 3. 비방하는 사람들은 엄격하게 정확하지만 노골적으로 짐을 실은 기간 '강간오일 ', 뉴트 깅 리치 교만한.

내용

두려움 처리

헥산

대부분의 카놀라유는 헥산 , 석유에서 추출한 화학 물질. Hexane은 설치류에게 발암 성이 없습니다. 업계조차도 완제품에 약간의 헥산이 남아 있음을 인정하지만 금액이 '미미하다' .

헥산의 주요 버그는 기술적으로는 자연스러운 -자연적으로 발생하는 석유에서 추출-정의를 충족하지 못함본질적인일부에 따르면 유기농으로 표시된 카놀라유는모순.

그러나 헥산은 카놀라유뿐만 아니라 다양한 식물성 기름의 가공에 사용된다는 점에 유의해야합니다. 기름과 콩 단백질도 헥산을 사용하여 가공합니다. 식품 가공 산업은 현재 사용중인 일반 헥산을 이소 헥산으로 대체하는 방법을 찾고 있습니다. 또한 주목할 가치가있는 것은 헥산은 식용유보다 훨씬 낮은 온도에서 끓고 기름이 조리 온도로 가열 된 후에는 존재해서는 안되며, 원유의 소비는 일반적인 관행이 아니라는 것입니다.



트랜스 지방 생산

생 카놀라유는 0.4 % 만 함유하고 있습니다.트랜스 지방, 가공, 병에 담아 판매 할 때까지이 수치는 거의 2 %까지 증가합니다. 이것은 여전히 ​​두 가지 모두에 대해 '서빙 당 0g 트랜스 지방'으로 인정하기에 충분한 양입니다.미국 사람(1 큰술) 그리고캐나다 사람(10 mL) 라벨링 법률.

일부는 카놀라유에서 발견되는 것과 같은 다중 불포화 지방을 가열한다고 주장합니다. 콩기름 , 훨씬 더 많은 트랜스 지방을 생성하므로 카놀라유 문장으로 요리하면 초기 무덤에 도착합니다. 다른 사람들은 이것이 맬 러키의 부하라고 주장합니다. 1993 년 저널 기사에 따르면 다중 불포화 오일을 245 ° C로 16 시간 동안 가열해야 트랜스 지방으로 트랜스 이성화되기 시작합니다. 그 후에도 매우 적은 비율 (1 % 미만) 만 전환됩니다.

카놀라유가 부분적 수소화 처리를받는다면 물론 그것은 완전히 다른 물고기 주전자입니다. 그것은 영양 사실 라벨에 표시하기에 충분한 트랜스 지방을 생산할 것입니다. 하지만 더 이상 성분 목록에서 '카놀라유'라고 부를 수 없습니다. '수소화 카놀라유'또는 '부분 수소화 카놀라유'로 표시되어야합니다.

유전자 변형, 이런!

모든 카놀라는 유전자 변형 식품 , 현대 캐놀라 공장은선택적 번식그리고 이종 교배. 에 루크 산을 거의 또는 전혀 생산하지 않는 품종의 유채를 선별하여 사육했으며, 현대 식물이 생산 될 때까지 가장 바람직한 (즉, 최저에 루크 산) 후손을 선택하여 다음 세대에 번식했습니다.

그러나 1990 년대부터 새로운 품종이보다 직접적인 유전 공학, 즉 실제 유전자 스 플라이 싱에 의해 개발되기 시작했습니다.통풍재조합. 2000 년대 후반까지 미국과 캐나다에 심은 모든 카놀라 종자의 약 90 %는 자신의 종자 나 조상의 종자에 접합 된 유전자를 가지고있었습니다.

지금까지 카놀라 씨앗에 대한 유전 적 변형은 제초제 (잡초 살인자)를 견디는 능력뿐입니다. 이를 통해 카놀라 농부들은 전체 밭에 글 리포 세이트 (AKA)를 뿌려 카놀라 작물을 괴롭히는 잡초를 죽일 수 있습니다. RoundUp ™ ), 물건으로 농작물을 죽이는 것에 대한 두려움없이. 이 특정 유전자 변형은 '라운드 업 준비 특성'으로 업계에서 알려져 있습니다. 그러나 이러한 유전자 변형 카놀라 식물의 꽃가루는 작물이 꽃가루를 흩 뿌렸거나 종자 운반 트럭이 실수로화물의 일부 또는 둘 다를 흘 렸기 때문에 곧 야생으로 나갔습니다. 2010 년까지 노스 다코타에있는 야생 유채 식물의 80 %는 제초제 내성을위한 이식 유전자를 가지고있었습니다. 이것은 야생 캐놀라에서 제초제 저항성이 축적되면 제초제를 사용하여 이러한 식물을 관리하는 것이 더 어려워 질 수 있다는 우려를 제기했습니다.

카놀라 식물에 접합 된 제초제 내성 유전자는 물론 단백질 구성을 약간 변경합니다. 그러나 단백질 함유 부분이 아닌 식품으로 판매되는 것은 유채 식물의 기름뿐이기 때문에 새로운 GM 도입 단백질이 알레르기 반응 조사되지 않았습니다. 알려진 한 오일의 화학적 조성은 변하지 않았습니다.

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